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Foie Gras Backyard Big.JPEG

Jade

Où la cuisine s’exprime pleinement

Quand la cuisine devient un art…

Quand la cuisine devient un art…

Alors que le printemps approche doucement, nous sommes ravis de commencer à dévoiler les délices de notre Menu Surprise d’Hiver.
Nous ouvrons avec notre pâté en croûte signature, primée, préparée dans la plus pure tradition avec du porc, du canard, des champignons, du ris de veau, du foie gras et des pistaches. Sa croûte fine et dorée sublime une farce richement marinée, relevée par une gelée raffinée au consommé de canard.
En accompagnement, vous dégusterez des pommes de Dardilly, soigneusement sélectionnées par M. Pascal Ducrot.
Bon appétit ! ✨

Alors que le printemps approche doucement, nous sommes ravis de commencer à dévoiler les délices de notre Menu Surprise d’Hiver.
Nous ouvrons avec notre pâté en croûte signature, primée, préparée dans la plus pure tradition avec du porc, du canard, des champignons, du ris de veau, du foie gras et des pistaches. Sa croûte fine et dorée sublime une farce richement marinée, relevée par une gelée raffinée au consommé de canard.
En accompagnement, vous dégusterez des pommes de Dardilly, soigneusement sélectionnées par M. Pascal Ducrot.
Bon appétit ! ✨

Si vous êtes un véritable gourmet, vous connaissez peut-être le nom de Madame Maryse Allarousse, Meilleur Sommelier de France 1980, ainsi que son restaurant d’exception Le Panorama à Dardilly.
Nous avons eu le grand honneur de rencontrer Madame Allarousse quelques semaines avant notre ouverture, chez elle, à seulement une minute à pied de notre établissement. Elle a eu la grande gentillesse de prendre l’initiative de nous conseiller pour l’élaboration de notre carte des vins. Au-delà de cela, elle s’est montrée d’une générosité rare en partageant avec nous son parcours, son expérience et sa philosophie.
Sa bienveillance et sa bénédiction ont été une source de motivation profonde pour notre équipe. Nous nous engageons à faire vivre son esprit d’excellence et son sens raffiné de l’hospitalité.
Nous vous invitons à découvrir notre sélection de vins soigneusement choisie ainsi que notre cuisine tout en finesse.

Si vous êtes un véritable gourmet, vous connaissez peut-être le nom de Madame Maryse Allarousse, Meilleur Sommelier de France 1980, ainsi que son restaurant d’exception Le Panorama à Dardilly.
Nous avons eu le grand honneur de rencontrer Madame Allarousse quelques semaines avant notre ouverture, chez elle, à seulement une minute à pied de notre établissement. Elle a eu la grande gentillesse de prendre l’initiative de nous conseiller pour l’élaboration de notre carte des vins. Au-delà de cela, elle s’est montrée d’une générosité rare en partageant avec nous son parcours, son expérience et sa philosophie.
Sa bienveillance et sa bénédiction ont été une source de motivation profonde pour notre équipe. Nous nous engageons à faire vivre son esprit d’excellence et son sens raffiné de l’hospitalité.
Nous vous invitons à découvrir notre sélection de vins soigneusement choisie ainsi que notre cuisine tout en finesse.

Il y a tant de merveilleux restaurants à Lyon, alors le fait que vous ayez choisi de prendre le temps de venir chez Jade pour découvrir notre cuisine nous touche profondément, et nous vous en sommes très reconnaissants.
Comme le dit toujours notre Chef, ce restaurant n’est pas seulement le sien, mais celui de toutes les personnes qui ont fait partie de notre aventure. C’est pourquoi, à la fin de votre repas, nous vous invitons à signer et à écrire sur les murs de notre restaurant, un lieu où émotions, souvenirs et sentiments peuvent être capturés sur l’instant.
Et chaque fois que vous reviendrez chez Jade, il y aura toujours un petit morceau de vous ici avec nous.

Il y a tant de merveilleux restaurants à Lyon, alors le fait que vous ayez choisi de prendre le temps de venir chez Jade pour découvrir notre cuisine nous touche profondément, et nous vous en sommes très reconnaissants.
Comme le dit toujours notre Chef, ce restaurant n’est pas seulement le sien, mais celui de toutes les personnes qui ont fait partie de notre aventure. C’est pourquoi, à la fin de votre repas, nous vous invitons à signer et à écrire sur les murs de notre restaurant, un lieu où émotions, souvenirs et sentiments peuvent être capturés sur l’instant.
Et chaque fois que vous reviendrez chez Jade, il y aura toujours un petit morceau de vous ici avec nous.

Monsieur Pascal Ducrot, qui habite à seulement 15 secondes de notre restaurant, nous fournit des pommes fraîches issues de son verger à Dardilly.
Croquantes, sucrées et cueillies à parfaite maturité, elles reflètent toute la qualité de notre terroir local.
Venez découvrir notre cuisine, élaborée à partir de produits d’exception de notre région.

Monsieur Pascal Ducrot, qui habite à seulement 15 secondes de notre restaurant, nous fournit des pommes fraîches issues de son verger à Dardilly.
Croquantes, sucrées et cueillies à parfaite maturité, elles reflètent toute la qualité de notre terroir local.
Venez découvrir notre cuisine, élaborée à partir de produits d’exception de notre région.

Chez Jade, nous célébrons non seulement la terre de Dardilly, mais aussi les personnes qui lui donnent vie, leur talent, leur art et la personnalité même du village.
Il n’y a pas de menu écrit chez Jade. À la place, vous recevrez un menu en crochet, réalisé à la main par des habitants du village. Une autre manière de raconter une histoire, que vous pouvez tenir entre vos mains.
Nous vous surprendrons. Et oui… nous prendrons soin de vous.

Chez Jade, nous célébrons non seulement la terre de Dardilly, mais aussi les personnes qui lui donnent vie, leur talent, leur art et la personnalité même du village.
Il n’y a pas de menu écrit chez Jade. À la place, vous recevrez un menu en crochet, réalisé à la main par des habitants du village. Une autre manière de raconter une histoire, que vous pouvez tenir entre vos mains.
Nous vous surprendrons. Et oui… nous prendrons soin de vous.

Article complet en https://www.leprogres.fr/economie/2026/01/24/jade-une-nouvelle-table-totalement-inclassable-a-dardilly#google_vignette

Article complet en https://www.leprogres.fr/economie/2026/01/24/jade-une-nouvelle-table-totalement-inclassable-a-dardilly#google_vignette

Il y a 28 ans aujourd’hui ! Le temps file vraiment ! Puis-je souhaiter au tout le monde un joyeux Noël et, bientôt, une bonne année ! :) 🎊

Il y a 28 ans aujourd’hui ! Le temps file vraiment ! Puis-je souhaiter au tout le monde un joyeux Noël et, bientôt, une bonne année ! :) 🎊

Chez Jade, nous avons à cœur de célébrer l’artisanat local et régional. Nous travaillons non seulement avec des producteurs locaux pour nos légumes, nos fromages et nos décorations florales, mais nous prolongeons aussi cet engagement dans chaque détail de l’expérience à table.
Aujourd’hui, nous sommes honorés de servir notre pain sur ces magnifiques pièces faites à la main par Zac René, artisan à Dardilly, aujourd’hui à la retraite, qui continue de créer avec passion et soin. Il ne s’agit pas d’un fournisseur commercial, mais d’un véritable artisan, qui façonne chaque pièce à la main, guidé par des années d’expérience.
En choisissant son travail, nous souhaitons soutenir l’artisanat local, mettre en lumière le talent de notre région et donner encore plus de sens à chaque détail que nous présentons. Parce qu’un grand plat mérite une assiette qui raconte une histoire.
Réservez votre table et découvrez un restaurant où chaque détail est pensé avec soin.

Chez Jade, nous avons à cœur de célébrer l’artisanat local et régional. Nous travaillons non seulement avec des producteurs locaux pour nos légumes, nos fromages et nos décorations florales, mais nous prolongeons aussi cet engagement dans chaque détail de l’expérience à table.
Aujourd’hui, nous sommes honorés de servir notre pain sur ces magnifiques pièces faites à la main par Zac René, artisan à Dardilly, aujourd’hui à la retraite, qui continue de créer avec passion et soin. Il ne s’agit pas d’un fournisseur commercial, mais d’un véritable artisan, qui façonne chaque pièce à la main, guidé par des années d’expérience.
En choisissant son travail, nous souhaitons soutenir l’artisanat local, mettre en lumière le talent de notre région et donner encore plus de sens à chaque détail que nous présentons. Parce qu’un grand plat mérite une assiette qui raconte une histoire.
Réservez votre table et découvrez un restaurant où chaque détail est pensé avec soin.

Plus de 600 flyers en forme d’avion atterriront dans les boîtes aux lettres du quartier Dardillian aujourd’hui et demain ! Si vous voyez notre chef se promener à vélo pour les distribuer, n’hésitez pas à lui dire bonjour !
Vérifiez votre boîte aux lettres et réservez une table sur notre site web.
À très bientôt !

Plus de 600 flyers en forme d’avion atterriront dans les boîtes aux lettres du quartier Dardillian aujourd’hui et demain ! Si vous voyez notre chef se promener à vélo pour les distribuer, n’hésitez pas à lui dire bonjour !
Vérifiez votre boîte aux lettres et réservez une table sur notre site web.
À très bientôt !

Après de nombreux mois de rénovation, de préparation et d’anticipation, nous sommes ravis d’annoncer notre ouverture le 7 janvier 2026 !
Notre menu est disponible sur nos réseaux sociaux, sur notre site web et devant le restaurant.
Réservez votre table dès maintenant via notre site web ou en venant directement chez Jade !
Nous avons hâte de vous accueillir bientôt !
jadedardilly.com

Après de nombreux mois de rénovation, de préparation et d’anticipation, nous sommes ravis d’annoncer notre ouverture le 7 janvier 2026 !
Notre menu est disponible sur nos réseaux sociaux, sur notre site web et devant le restaurant.
Réservez votre table dès maintenant via notre site web ou en venant directement chez Jade !
Nous avons hâte de vous accueillir bientôt !
jadedardilly.com

Saviez-vous que, il y a tout juste un an, notre chef a été sacré Champion de France Pâté-Croûte CFA 2024, après avoir déjà remporté une superbe troisième place en 2023 ?
Originaire de Hong Kong, Summer n’avait jamais vu — ni goûté — un pâté en croûte avant son arrivée en France en 2022. Mais dès sa découverte de cette spécialité française emblématique, il est tombé amoureux de l’art, de la précision et du savoir-faire que ce plat exige — et il n’a cessé de travailler sans relâche pour en perfectionner la maîtrise.
Nous sommes ravis de vous annoncer que notre propre pâté en croûte sera à l’honneur dans notre menu de janvier ! N’hésitez pas à venir le déguster.
On se retrouve en janvier 2026 !

Saviez-vous que, il y a tout juste un an, notre chef a été sacré Champion de France Pâté-Croûte CFA 2024, après avoir déjà remporté une superbe troisième place en 2023 ?
Originaire de Hong Kong, Summer n’avait jamais vu — ni goûté — un pâté en croûte avant son arrivée en France en 2022. Mais dès sa découverte de cette spécialité française emblématique, il est tombé amoureux de l’art, de la précision et du savoir-faire que ce plat exige — et il n’a cessé de travailler sans relâche pour en perfectionner la maîtrise.
Nous sommes ravis de vous annoncer que notre propre pâté en croûte sera à l’honneur dans notre menu de janvier ! N’hésitez pas à venir le déguster.
On se retrouve en janvier 2026 !

Une union harmonieuse entre deux ingrédients humbles : l’œuf et l’oignon.
Dans ce plat, nous valorisons chaque partie de ces produits issus de notre voisin, Patrice Ruiton, en les utilisant avec respect et intention.
Nous commençons par faire mariner le jaune d’œuf dans la sauce soja pour en renforcer la profondeur et l’umami. Le blanc d’œuf est transformé en une crème d’oignon aérienne et mousseuse, apportant douceur et légèreté. Les oignons sont ensuite lentement caramélisés afin d’en révéler toute la sucrosité naturelle.
Même les pelures d’oignons trouvent leur place : elles servent à fumer la crème, qui devient une glace fumée aux pelures d’oignons, offrant un contraste frais et aromatique. Le plat est enfin terminé par une poudre délicate de pelures d’oignons rôties, intensifiant la dernière note savoureuse.
Une célébration de la simplicité, du savoir-faire et de la beauté d’un ingrédient utilisé dans son intégralité.

Une union harmonieuse entre deux ingrédients humbles : l’œuf et l’oignon.
Dans ce plat, nous valorisons chaque partie de ces produits issus de notre voisin, Patrice Ruiton, en les utilisant avec respect et intention.
Nous commençons par faire mariner le jaune d’œuf dans la sauce soja pour en renforcer la profondeur et l’umami. Le blanc d’œuf est transformé en une crème d’oignon aérienne et mousseuse, apportant douceur et légèreté. Les oignons sont ensuite lentement caramélisés afin d’en révéler toute la sucrosité naturelle.
Même les pelures d’oignons trouvent leur place : elles servent à fumer la crème, qui devient une glace fumée aux pelures d’oignons, offrant un contraste frais et aromatique. Le plat est enfin terminé par une poudre délicate de pelures d’oignons rôties, intensifiant la dernière note savoureuse.
Une célébration de la simplicité, du savoir-faire et de la beauté d’un ingrédient utilisé dans son intégralité.

Le livre « Jade 2025 en images » est désormais disponible au restaurant !
Premier d’une longue série, il inaugure notre projet de créer chaque année un ouvrage qui capture nos plus beaux moments, à commencer par cette année 2025.
Dans cette première édition, nous vous emmenons à travers le parcours complet qui nous a menés de L’Aquarelle à Jade. Nous espérons que ce livre préservera notre évolution ainsi que les précieux souvenirs partagés avec vous ici à Dardilly — et que, le jour où nous mettrons un point final à Jade, il restera le témoin d’une belle histoire construite ensemble.
N’hésitez pas à nous demander le livre lors de votre visite — nous serons ravis de vous le présenter.
Nous avons hâte d’écrire notre nouveau chapitre avec vous en janvier 2026 !

Le livre « Jade 2025 en images » est désormais disponible au restaurant !
Premier d’une longue série, il inaugure notre projet de créer chaque année un ouvrage qui capture nos plus beaux moments, à commencer par cette année 2025.
Dans cette première édition, nous vous emmenons à travers le parcours complet qui nous a menés de L’Aquarelle à Jade. Nous espérons que ce livre préservera notre évolution ainsi que les précieux souvenirs partagés avec vous ici à Dardilly — et que, le jour où nous mettrons un point final à Jade, il restera le témoin d’une belle histoire construite ensemble.
N’hésitez pas à nous demander le livre lors de votre visite — nous serons ravis de vous le présenter.
Nous avons hâte d’écrire notre nouveau chapitre avec vous en janvier 2026 !

Non, Jade n’est pas votre restaurant gastronomique typique. Nous croyons que la haute cuisine est bien plus que simplement venir, manger et repartir — c’est une expérience émotionnelle, un véritable voyage des sens.

L’une des missions principales de Jade est de célébrer l’échange culturel. Notre chef rend hommage à ses racines et à la vibrante culture musicale de Hong Kong — le véritable berceau de la musique cantonaise.

Pendant votre repas chez nous, vous serez délicatement accompagné par les douces mélodies d’artistes emblématiques des années 1980 et 1990 — des voix comme celles de Leslie Cheung, Anita Mui ou Faye Wong. Leur musique ne viendra pas interrompre vos conversations ; nous ne sommes pas un bar. Au contraire, ces chansons se mêleront subtilement à votre expérience, apportant profondeur, nostalgie et chaleur à votre découverte de Jade.

Non, Jade n’est pas votre restaurant gastronomique typique. Nous croyons que la haute cuisine est bien plus que simplement venir, manger et repartir — c’est une expérience émotionnelle, un véritable voyage des sens.

L’une des missions principales de Jade est de célébrer l’échange culturel. Notre chef rend hommage à ses racines et à la vibrante culture musicale de Hong Kong — le véritable berceau de la musique cantonaise.

Pendant votre repas chez nous, vous serez délicatement accompagné par les douces mélodies d’artistes emblématiques des années 1980 et 1990 — des voix comme celles de Leslie Cheung, Anita Mui ou Faye Wong. Leur musique ne viendra pas interrompre vos conversations ; nous ne sommes pas un bar. Au contraire, ces chansons se mêleront subtilement à votre expérience, apportant profondeur, nostalgie et chaleur à votre découverte de Jade.

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